Sommergarnelen mit Jasberry Expressreis Kokosnuss

Zutaten für zwei Portionen: 

• 1 Packung Jasberry Ready to Eat Expressreis Kokosnuss
• 300 g Garnelen (Veganer:innen können Fleisch- oder Fischersatz verwenden)
• 1 Tasse frische Ananasstückchen
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Ananassaft
• 1 Limette, Saft
• 1 Teelöffel Kokosblütenzucker
• 1 Teelöffel Ketchup
• 1 Esslöffel Schalotte, gehackt
• 1/4 Zehe Knoblauch, gehackt
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse Koriander, gehackt
• 1 Avocado, in halbmondförmige Scheiben geschnitten

Zubereitung: 

1. Sojasauce, Ananassaft, Limettensaft, Kokosblütenzucker, Ketchup, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und rote Pfefferflocken verrühren. 1/3 der Sauce über die Garnelen gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie leicht orange werden. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Ananasstücke hinzufügen und die restliche Sojasaucenmischung dazugeben. Kochen, bis die Sauce zu karamellisieren beginnt, vom Herd nehmen und den Koriander einrühren.
3. 1 Packung Ready to Eat Jasberry Expressreis Kokosnuss nach Packungsanweisung erhitzen.
4. Auf dem RTE Jasberry Reis Kokosnuss servieren. Mit Koriander garnieren. Lege eine in Scheiben geschnittene Avocado und ein Stück Limette dazu.

 

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