Indisches Aloo Gobi

Zutaten für 2 Portionen:

• ½ Tasse Jasberry Reis, gekocht
• 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
• ½ mittelgroßer Blumenkohl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• ½ EL Ingwer, gehackt
• 1 Limette
• 30 g frischer Koriander, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Kuminpulver
• ½ TL Kurkumapulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• Optional: Indisches Roti Brot

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl und die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl vermengen und für 30 Minuten im Ofen rösten.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, Kumin hinzufügen. Sobald der Kumin dunkler geworden ist, die Hitze etwas reduzieren und den Kurkuma und die Zwiebel hinzufügen.
3. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Ingwer, das Paprikapulver und das Salz hinzugeben.
4. Anschließend den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzugeben und weitere 5 min kochen lassen.
5. Mit Limette und Koriander nach Belieben abschmecken.
   Optional: Roti-Brot im vorgeheizten Ofen erwärmen.
6. Zusammen mit dem vorgekochten Jasberry-Reis servieren und genießen!

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