Gefüllte Kartoffeln mit Jasberry Expressreis

Zutaten für zwei Portionen: 

• 1 Packung Ready to Eat Jasberry Expressreis Original
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Tasse Spinat
• 1/2 Tasse Kichererbsen aus der Dose
• 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
• 2 Esslöffel schwarze Oliven, gehackt
• 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet
• 1 Esslöffel Tahini
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 – 2 Esslöffel Wasser
• Schnittlauch
• 1/2 Esslöffel rote Paprikaflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung: 

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und in eine Auflaufform legen. Backen Sie 35-45 Minuten oder bis sie weich sind.
2. Verzehrfertige Mischung Ready to Eat Jasberry Expressreis durch Erhitzen des nativen Olivenöls extra in einer Sauteuse bei mittlerer Hitze. Spinat, Oliven, Kichererbsen und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten, bis die Kartoffeln gekocht sind.
3. Wenn die Kartoffeln weich sind, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann auf einen Teller geben, mit einem scharfen Messer aufschneiden und in die Mitte die Jasberry-Reis-Mischung geben.
4. Tahini, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wasser miteinander verquirlen. Dann über die Kartoffeln gießen.
5. Mit Schnittlauch und roten Paprikaflocken garnieren.

 

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