Jasberry Falafel Tacos

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Jasberry Reis Lila Falafel Tacos

Zutaten für 2 Portionen:

Für die lila Falafel:

  • 1 Tasse Jasberry Reis (vorgekocht)
  • 2 Tassen schwarze Bohnen
  • 1 TL Chiasamen
  • ¼ TL Knoblauchpulver
  • ¼ TL Chili
  • ¼ Tasse frische Petersilie

Für die Tacos:

  • 1 Packung (glutenfreie) Tacos
  • 1 Handvoll Salat
  • ¼ Gurke (gewürfelt)
  • ½ Tasse Mais
  • einige Blätter Petersilie
  • Hummus (nach Belieben)

Für das Dressing:

  • 2 TL Tahini
  • 1–2TL Limettensaft
  • 1 TL Kokosjoghurt
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.
  2. Mische die Chia-Samen mit 3 Teelöffel Wasser und stelle die Mischung für 15min. in den Kühlschrank.
  3. Vermenge die schwarzen Bohnen, den gekochten Jasberry Reis, Petersilie, Limettensaft, Knoblauchpulver und Chilipulver.
  4. Füge die Chia-Mischung hinzu und forme daraus kleine Falafelbällchen.
  5. Backe die Jasberry Falafel im Ofen für 30 min.
  6. Für das Dressing: Mixe Tahini, Limettensaft, Wasser und Kokosjoghurt zusammen – mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Befülle die Tacos mit Hummus, Salat, Mais und Gurke. Verteile zum Schluss Falafel, Petersilie und Dressing obendrauf und E-N-J-O-Y!

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