Jasberry mit Flower Sprouts

Zutaten:

  • 250 g Jasberry Rreis
  • 600 g Flower Sprouts (oder Grünkohl)
  • 400 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Margarine
  • Salz Pfeffer
  • 2 Prisen Zucker
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml vegane Sahne
  • 2 EL Petersilie
  • 4 TL Zitronensaft
  • 1 TL Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
  • 2 EL Preiselbeeren

Zubereitung:

  1. Reis in gesalzenem Wasser genussfertig kochen. Danach in einem Sieb abgießen und kurz ausdämpfen lassen.
  2. 1 EL Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Reis darin leicht anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Flower Sprouts waschen, putzen und den Strunk kürzen oder einschneiden.
  4. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden.
  5. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden.
  6. Restliche Margarine in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren hinzugeben, mit Zucker karamellisieren und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.
  7. Flower Sprouts hinzufügen und 3 Minuten dünsten.
  8. Petersilie waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
  9. Petersilie und Sahne zum Möhren-Sprout-Gemüse geben.
  10. Zum Ende Zitronensaft, Zitronenabrieb und Preiselbeeren hinzugeben.
  11. Reis in einer tiefen Bowl anrichten und das Möhren-Sprout-Gemüse darüber geben.

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